第1733章 突破性进展
对于酒庄的科研实力刘琦并没有怀疑
但想要酿造出几百年前口味的红酒其难度实在是太大了尤其是在工艺失传的情况下
即使刘琦自己也没有绝对的百分之百的把握。
“都在档案室里！”布鲁诺回应道。
“资料都查过吧？在细节方面有没有出入的地方或者是资料里面有没有提过香草的信息？”刘琦继续问道。
“资料我们都翻阅过包括所有的气象记录以及土壤检测记录在内并无任何出入
不过因为当年战乱的原因出现了两次资料断层时间大概有13年的时间至于这13年的时间发生了什么我们暂时无法考证。”
这是没办法的事情两次世界大战都对世界经济和文化造成了难以修复的创伤更别说这些酒庄。
甚至玫瑰山庄的另外一处葡萄种植园就是在二战期间被彻底烧毁。
“监测出现空白这很好理解只要现在的数据和以前的数据能对上或者是出入不太大足以说明种植园本身没有问题。”
“其实说白了还是工艺失传的原因。”刘琦听后解释道。
“那现在怎么办？”布鲁诺问道酿酒工艺本身不外传知道的人并不多想要找当年的酿酒师傅这可能吗？
除非去棺材里找。
“先看看再说！”刘琦也没有更好的办法。
刘琦决定亲自检测酿酒的每一道工序。
布利斯因为年龄的原因被留在了休息室布鲁诺陪着自己检测每一道工序。
其实如果刘琦先前没有来过这里没有托里和布利斯的极力推崇刘琦压根就没资格走近这里更别说详细检测每一道工序这无疑将山庄最大的秘密暴露在外人面前。
不过布鲁诺并不知道眼前这位酿酒大师早已经通过金属感知扫描了整个酿酒基地
根本没有任何秘密可言。
因为还没到葡萄成熟季节所使用的葡萄都是从市场采购的优质葡萄赤霞珠
“这并不是波尔多的赤霞珠吧？”刘琦细细打量着那串葡萄猜测道。
“呵呵！刘先生的眼里果然厉害这的确不是鍅国产的赤霞珠而是来自意达莉
当然品质我们已经检测过自然没有任何问题。”布鲁诺坦然说道。
刘琦听后拿起一颗葡萄碾碎闻了闻。
和脑中所储存的资料进行对比其品质的确没问题属于优质赤霞珠。
所以原材料没问题。
刘琦在布鲁诺的陪同下检查整个酿酒过程。
来到发酵车间刘琦便发现了问题的关键点。
“你们太着急了！”刘琦叹气道。
虽然利用先进科技提前完成发酵整个过程但那只是相对于普通红酒酿酒工艺
更何况失去曾经的酿酒工艺没有数据进行参照如何把握整个发酵过程。
而刘琦之所以敢如此确定就是因为先前利用金属异能进行观察过超级大脑记住了发酵的每一个步骤。
“既然想酿造几百年的味道传统酿造工艺不能丢这就好比还没学会走路就想着奔跑
等利用传统工艺成功酿造出曾经的红酒再进行改进也不晚。”
“刘先生的意思是我们过多的依赖现代科技？”布鲁诺依然听不懂工厂里的设备都是经过严格测试不可能出现质量问题。
“布鲁诺先生！您误会我的意思了！在修复酿酒工艺的时候你们的起点应该放在传统工艺方面逐步进行推进。”
“想走捷径还不到时候。”刘琦解释道。
与此同时刘琦的到来也引来了其他技术人员的注意纷纷来到了现场。
不过看到刘琦那魁梧的身影时震惊和恐惧弥漫在车间内站在不远处打量着刘琦这边。
“这位就是老板一直推崇的酿酒大师刘琦刘先生今天过来是专门为了解决百年之前的谜团。”布鲁诺朝不远处的同事介绍道。
“酿酒大师？不会吧！我怎么看都像是打手或者是大老板的保镖呢！”
“我看啊对方更像是国家运动员或者是拳击手瞧瞧对方那一身机肉恐怕力量不小吧！”
“”
面对布鲁诺的介绍显然众人并不相信主要是刘琦的形象摆在那里难以服众。
“刘先生！您真能帮我们解决眼前的困境？”
“别这么说！我可没那么大的本事只是因为托里先生的关系我过来看看能不能帮上忙？”刘琦听后心里有些汗颜难道自己来就能解决眼前的问题？
“其实我并不是什么酿酒大师只是对酒有一些研究和心得所以请布鲁诺厂长别抱有太大的希望。”刘琦看向布鲁诺解释道。
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“呵呵！既然是老板推荐的人那肯定没问题我们老板的脾性很清楚如果对方没有点实力根本入不了老板的法眼。”布鲁诺自然不相信刘琦的话只是当做了客套话。
“刘先生！您发现了什么问题吗？”有人迫不及待的问道。
“问题倒是没发现只是有点建议将实验模式更改为传统手工酿造比较好一点。”
“不过恐怕时间比较长一点！”刘琦说道。
“”
刘琦既然提了出来自然有充足的理由借助现场的设备给众人一一解释道。
车间也有技术人员在现场而刘琦的解释和技术人员所掌握的数据基本一致
这让众人不得不相信对方的话。
毕竟刘琦第一次来到这里不可能提前知道这里的各项数据信息。
“我支持刘先生的意见！”
“我也支持！”
“”
众人纷纷表态刘琦的解释具有很强的说服力为研究指明了明确方向。
布鲁诺自然不傻但作为酒厂的老板也有自己的难处。
接着葡萄酒发酵完成后剩下的皮籽梗会进入压缩机中进行压榨而这里使用的是囊式压缩机一台台压缩机布满了整个车间
其主要目的是为了进一步获取精华物质。
而原本几个人的队伍再次扩大纷纷跟在了后面听取刘琦的意见。
刘琦细细检查压榨车间并没有发现任何异常。
当然虽然是检查但刘琦始终以学习的态度看待这里的一切
甚至有时候遇到不懂的问题还会向技术人员请教。
当然发酵完毕之后大部分优质红葡萄酒会转移到橡木桶进行熟化处理。
而橡木桶的使用也有着严格的讲究风味浓郁的会选择新橡木桶风味清新淡雅的则会选择旧橡木桶进行熟化。
刘琦所看到的大部分都是全新的橡木桶只有很少的一部分是旧橡木桶。
刘琦想到了曾经在玫瑰山庄品尝过的那瓶百年红葡萄酒虽然年份古老带着岁月的气息但其口感偏向浓烈果香浓郁和所谓的淡雅沾不上边。
所以在橡木桶的选择上对方并没有选错选择了新橡木桶。
当然有的酿酒师更看重不锈钢或者是水泥罐进行熟化从而更能保持新鲜的果香。
而完美集团所使用的便是不锈钢而且还是特制的双层中空不锈钢其稳定性要比普通不锈钢橡木桶强十倍不止更方便储存。
最后刘琦接过布鲁诺手中的酒杯里面是深红色的葡萄酒也就是加入香草后的红葡萄酒。
刘琦轻轻摇晃着酒杯等红酒颜色均匀后轻轻抿了口。
“有点不一样！”刘琦尝到了那股香草的气息。
但是这种香草气息并没有彻底融入到葡萄酒中显得略显突兀更是有种喧宾夺主的感觉。
还不如直接利用这株香草制成果汁饮料或许口感更加强烈。
不单单一杯布鲁诺为刘琦准备将近二十种不同种类的红酒全部加入了香草。
无一例外拥有着相同的特征无法完美融合。
刘琦轻轻放下酒杯杯中的红酒颜色很清亮如果不算口感的话光看颜色这种红酒还算是比较成功的。
包括布鲁诺在内都紧张的盯着刘琦仿佛等待着宣判一样。
和刘琦曾经喝过的百年红酒差别太大完全不在一个档次上
如果进行打分的话刘琦最高只能打55分属于低档红酒品质。
甚至还不如玫瑰山庄现在所生产的红酒。
刘琦扫了眼众人无奈摇了摇头。
“最好是停止当前的研究。”刘琦提醒道如果继续的话无非是浪费资源根本出不了结果。
“为什么？”布鲁诺听后有些丧气的问道其他人听后同样如此对于刘琦给出的结果难以接受。
“香草的萃取技术存在问题！”刘琦利用金属感知捕捉到了酒中的香草的dna萃取只是做到了第一步根本无法发挥香草的真正作用。
“嘶不可能！我们委托当地最先进的实验室进行的萃取任务对方明确给出了详细的萃取报告并无任何问题。”刘琦的话刺激到了布鲁诺这可是经过权威机构的检测不可能出现任何问题。
“那是因为他们对这种香草的认知度比较浅薄！”
“我可以看那份报告吗？”刘琦问道。
“恩！”布鲁诺打了电话让刘琦稍等几分钟顺便消化下刚刚的信息。
“如果真是萃取出现了问题那是不是代表着解决了萃取问题后也就解决了前面的拦路虎？”有人问道。
“不一定！几百年的工艺即使以现代的科技也很难解释清楚但其效果就是比高科技设备强其中的缘由很难用科学常理来解释。”刘琦摇头否定了对方的猜测。
“那刘先生为什么确定萃取出现了问题？”这次是布鲁诺直接问道。
“很简单这株香草最有价值的地方在于花籽而不是植株本身而花籽就像是煮熟的鸡蛋我们所需要的是蛋黄即使剥掉坚硬的蛋壳但外边依然有蛋清保护着
而我们却将蛋清和蛋黄看成了一种物质
试问里面最精华的部分又如何体现出自身的价值呢？”
“至于我说的对不对等看过报告之后大家便明白。”刘琦解释道。
不大一会儿有人拿着资料找到了布鲁诺对方有些诧异的看了眼大家不知道大家聚集在这里在干什么。
布鲁诺将资料交给了刘琦静静的等待着对方的解释。
刘琦打开档案袋掏出里面的报告。
果然和自己所猜测的一样上面有着详细的图像说明。
“大家看这里也就是这幅图像最外面的一层也就是我们所知道的蛋壳里面的那一层好比蛋清
现在蛋壳已经处理掉了而我们直接利用萃取后的物质进行酿酒
但实际效果大家也亲自感受到了无论实验多少次其口感都差不多。”
“如果这样的呢！”刘琦手中有萃取后的物质轻轻使劲彻底碾成了粉末状放在了鼻尖闻了闻。
非常好闻的香气穿透力极强明显和刚刚喝过的红酒不一样。
“布鲁诺先生！你可以闻一闻！”刘琦将粉末放在了纸上方便对方亲自体验一下。
“这好像真的不太一样！”布鲁诺彻底惊呆了那香味确实变了更好闻了。
“那我们该怎么做？”布鲁诺着急问道。
“很简单利用工具彻底将萃取物碾碎越细越好。”刘琦笑道。
“当然了你们可以再试一次加入碾磨之后的萃取物之后看看效果如何。”
“如果没有问题的话就可以进行下一步实验。”
“按照刘先生的建议进行实验。”布鲁诺立即遵循刘琦的建议让身边的技术人员赶紧进行实验。
目前刘琦只能发现当下的几个问题至于结果如何还要等实验结果。
问题有了突破性进展刘琦也没打算继续留下来等待着实验结果。
回到休息区找到了布利斯见对方正在打电话询问自己老爷车的事情。
刘琦安静的站在门外等待着对方电话结束。